Cronut TM

cronuttmUn ibrido. Per molti, in cucina, sarebbe un piatto da buttare nella pattumiera. Per Dominique Ansel, chef pasticciere proprietario dell’omonima bakery newyorkese di Soho, è stato invece il colpo di genio che gli ha consentito, dal 10 maggio scorso (giorno d’esordio) di cambiare vita. Grazie ai Cronut. Metà ciambelle (donut, appunto), metà croissant, in poche settimane sono diventati un caso internazionale, facendo impazzire i newyorkesi pronti a mettersi in fila dalle 6 del mattino davanti alla bakery di Ansel (che apre alle 8), e guadagnando copertine come quella di Vogue Usa o recensioni del Guardian e del Daily Mail.

E meritando anche la «ribalta» del mercato nero e delle copie. Interminabili file, un lancio annunciato, brevetto antifrode, produzione limitata a soli 250 pezzi al giorno. Insomma, questo donut-che-incontra-un-croissant è già entrato nel lessico internazionale dei foodie.Ma che cos’è, esattamente, un cronut? Metà croissant metà donut, secondo Hugh Merwin, del seguitissimo blog «Grub Street», la preparazione, coperta da brevetto antifrode (CronutTM), è davvero difficile. …..

La cosa più complicata, però, è riuscire a mangiarlo. Si narra di persone che siano scoppiate in lacrime scoprendo, dopo aver fatto la fila, di non poterne assaggiare uno… Ma c’è anche una seconda strada: comprarli al mercato nero per un prezzo infinitamente superiore a quello di negozio. Dai 5 dollari venduti su Craigslist fino ai 120. Proprio per questo Ansel ha imposto dei limiti su quanti se ne possono acquistare in una settimana: tre a testa. Ma le copie nascono già. Ci sono i «doissant» della Chocolate Crust bakery. Mentre la pasticciera di Los Angeles Roxana Jullapet li chiama CroNot. A Manila, la Wildflour Bakery sta vendendo dei simil cronut a 120 pesos o 2,86 dollari. E non si fanno favoritismi per celebrities…….

http://archiviostorico.corriere.it/2013/giugno/12/dolce_conquista_New_York_code_co_0_20130612_380172f6-d323-11e2-bd77-41d090694984.shtml

Cronut

http://cronut.org/

http://dominiqueansel.com/